Le kürtőskalács ou « kurtos » pour les intimes, est une pâtisserie originaire de Transylvanie (Roumanie, Hongrie) à la texture briochée, roulée sur une broche et cuite dans un four tournant. Il doit son nom à sa forme cylindrique rappelant une cheminée.

Son existence remonterait à l’époque médiévale (XV ème siècle) et a connu plusieurs évolutions jusqu’à donner la forme actuelle du Kürtõskalács. 

A cette époque, les kürtõskalács étaient cuits à l’origine sur des épis de maïs beurrés et sont à l’origine de la forme de cette pâtisserie.

Le Kurtos est aujourd’hui très connu et très apprécié dans les pays de l’Europe de l’Est et les Balkans.

Le petit plus de ce gâteau ? Sa texture fondante contrastant avec une légère croute dorée. Il est ensuite généralement saupoudré de sucre, de cannelle ou de tout autres ingrédients au plaisir coupable !